교육장소 : 열두달장독대 아카데미 : 대전 동구 계족로 88( 신흥동 11-8)
열두달장독대 아카데미 평생교육원은 2024년 3.19(화)부터 6월 4일까지 전통발효식품 기초과정을 15주간 실시한다.
교육장소는 대전광역시 동구 계족로 88번길(구주소: 신흥동 11-8)열두달장독대 2층 교육장에서 전통발효에 관심있는 분을 상대로 교육을 실시한다.
교육을 담당해줄 강사는 이성규 열두달장독대발효식품 협회장을 비롯한 김미숙(옥천발효식품협동조합이사장),정재복,이경자,김미혜,열두달장독재 전문강사를 비롯한 이동현(열두달장독대 청주지부 이사),박미영(열두달장독대 양산지부장)이 강사로 참여한다.
교육일정은 다음과 같으며, 열두달장독대아카데미 평생교육원 상황에 따라 다소 변경 사항이 있을 수 있다.
▲1회차 : 03/19(화) : 오리엔테이션,열두달장독대아카데미(교육과정소개) 발효식품의 이해 이성규외 강사전원(열두달장독대 강사)
▲2회차 : 03/26(화) : 식헤,조청 , 수제청만들기 / 이성규,(열두달장독대발효식품협회장)
▲3회차 : 04/02일(화) :한국의 장류,막장, 청국장 / 이성규(열두달장독대발효식품협회장)
▲4회차 : 04/09(화) : 고추장의유래, 찹쌀고추장담기/ 김미숙(옥천발효식품협동조합이사장 )
▲5회차 : 04/16일(화) : 핸드페인팅 도자기 만들기/ 정재복(열두달장독대 강사)
▲6회차 : 04/23일(화) : 발효식품이란? 콩, 메주,간장,된장(장담그기) / 이경자(열두달장독대 강사)
▲7회차 : 04/30(화) : 전통주,열두달장독대 십이복주 / 이성규(열두달장독대발효식품협회장)
▲8회차 : 05/07(화) : 와인의 이해, 과실주만들기 /이동현(열두달장독대청주지부이사 )
▲9회차 : 05/14(화) : 천연발효식초만들기/ 김미헤 (열두달 장독대 강사)
▲10회차 : 05/21(화) : 산야초(잡초와약초는)시험예상문제 풀이 / 박미영(열두달장독대양산지부장 )
▲11회차 : 05/28(화) : 장아찌만들기 (산야초),자격증시험 / 김미숙(옥천발효식품협동조합이사장 )
▲12회차 : 06/04(화) : 수료식,(사)열두달 장독대 회원등록,자격증수여/ 이성규외 강사전원(열두달장독대 강사)
이성규 이사장은" 전통발효는 과학이라고 말한다" "과학적 접근을 통해서 방법과 문제해결을 해야되며, 발효 음식을 통해 온 국민이 건강한 먹거리를 생산할때 대한민국의 K-Food는 세계속에 우뚝솟는 자랑스러운 국민이 될것이다."라고 힘주어 강조했다.
"기초반과 심화반 과정을 통해서 전문강사의 반열에 올라 전국을 상대로 전통발효의 우수성을 후손들은 물론 세계적으로 유명한 쉐프들에게도 널리 알리는 명강사가 되길 바란다."관계자는 밝혔다.
