2023년 11월 8(수)일부터 12주 과정으로 실시했던 제 16기 전통발효식품기초반 과정이 2024년 1월 31(수)전 과정을 무사히 마무리하고 수료식을 실시하였다.

 

정석다문화발효식품협동조합 이사장 이성규&열두달장독대발효식품 협회장 이성규 진행으로 실시한 의미있었던 시간이었다고 수료생 전원은 만족해 했다.

제 16기 교육을 위해 헌신적으로 임해준 옥천발효식품협동조합 김미숙 이사장,열두달 장독대 양산 지부장 박미영,열두달장독대 사무국장 윤영석,열두달장독대 전문강사 : 서영서,정재복,이경자,이동현,이현미 강사가 전문분야 교육을 맡아 주었다.

《제 16기 기초 발효과정 교육내용》은 아래와 같이 진행 되었다. 

1회차 ▲11월 8일(수)이성규 협회장 : OT(Orientation)열두달장독대아카데미평생교육원 교육과정 소개및 발효식품의 이해

2회차 ▲11월 15일(수)이성규 협회장 : 한국의 장류 청국장, 막장 만들기

3회차 ▲11월 22일(수)서영서 전문강사 : 수제청,꽃차 만들기

4회차 ▲11월 29일(수)김미숙이사장 : 고추장의 유래, 찹쌀고추장 담그기

5회차 ▲12월 06일(수)정재복 전문강사 : 핸드페인팅 도자기 만들기

6회차 ▲12월 13일(수)이경자 전문강사 : 발효식품이란 ? 메주,간장,된장 담그기(장담그기)

7회차 ▲12월 20일(수)이성규 협회장 :전통주,열두달장독대십이복주 

8회차 ▲12월 27일(수)이동현 전문강사 : 와인의 이해,과실주 만들기

9회차 ▲2024년 1월 03일(수)이현미 전문강사 : 천연발효식초 만들기

10회차 ▲1월 10일(수)박미영 양산지부장 : 사찰 약선음식 

 11회차 ▲1월 17일(수)김미숙이사장 : 장아찌만들기(산야초),자격증 시험

 12회차 ▲ 1월 31일(수)이성규 협회장&전문강사들이 참석하였다. 

수료식은 이성규 이사장이 주관되었으며. 김승수 교수가 참석하여 수료를 하는 교육생들에게 인사말을 해주었으며, 수료생 전원은 (사)열두달장독대회원등록과,수료증을 전달했으며, 검정과정 시험에 합격한 교육생들에게는 전통장류제조사 2급 자격증을 수여했다.

 

제 16기 전통발효식품 기초반 수료자는 16기 회장 박종화,사무국장 김미란,김영주,김현녕,나옥,임소희,이경한,박기하,윤승민,고영주,강신영,서옥경 12명의 교육생이며 이날 개인사정으로 인해 참석하지 못한 박기하,고영주,강신영,서옥경은 추후 수료증을 전달할 예정이다.

박종화 16기 기초반 회장은 "참으로 시간이 빠르게 지나간것 같다.발효과정에 같이 참석한 동기생들에게 감사하며 향후 좋은 인연으로 다시 만났으면 좋겠다."라고 말했다.

김미란 제 16기 기초반 사무국장은" 식초에 관심이 있어 입문하게 되었으며, 기초반 과정을 통해 좀더 발효에 대한 지식을 공부하고 싶다."고 말했다.

김영주 제 16기 기초반 교육생은 "늦은 나이에 배움의 길이 좋아서 선택하여 배운 발효식품 기초과정에서 좋은 교육생들과 함께했던 소중한 시간들이 주마등처럼 지나가서 아쉽지만 그래도 전통음식에 대한 긍지와 자부심으로 가족건강에 앞장서겠다."고 말했다.

김현녕 제 16기 교육생은 대흥동 맛집 쪽방촌을 경영하면서 김승수 교수 추천으로 입문을 하게된 과정에서 발효에 대한 기초지식을 습득하고 실습을 통해 전통발효의 중요성을 배우게 되어 매우 기뻤다."고 말했다.

나옥 제 16기 교육생은 "집에서 직접 담구어 먹고 있지만 이성규 이사장을 비롯한 전문강사들의 교육을 통해 이론적인 부분을 접근할수 있어 매우 좋았으며, 심화과정을 통해 더 열심히 배울수 있도록 하겠다."라고 말했다.

임소희 제 16기 교육생은 하고 있는 일로 인해 바쁜생활의 연속선상에서 발효기초과정을 무사히 마칠수 있어서 개인적으로 마음이 뿌듯하며 발효식품의 우수성을 잘 활용하여 건강한 먹거리 생산에 더 노력해보겠다."라고 말했다.

이경한 제 16기 교육생은 " 무엇인가를 실천한다고 마음을 먹기까지 고민을 했지만 막상 시작을 하고 배움의 과정에서 나에게 맡는 발효공부라 생각을 했으며, 이러한 발효 먹거리를 기초로 하여 가족건강식단에 많은 신경을 써야 겠다."고 말했다.

윤승민 제 16기 전통발효 기초과정 수료생은 " 건강한 먹거리 문화에 관심을 많이 갖고 있어 참여하게 되었으며, 가족과 주변친지들에게 직접 담근 전통발효 고추장,된장,간장,막장들을 직접 담궈서 나눠 먹도록 하겠다."고 본인의 생각을 말해주었다.