사단법인 한국장류발효인협회가 주최하고 대한민국국회와 농림축산식품부가 후원하는 제5회 대한민국장류발효대전이 지난 2023.6.04.일 일산호수공원 분수광장에서 성대하게 개최되었다.

올해 5회를 맞이하는 이번 대회는 총 220팀이 참여하여 전통장류부문과 장류발효제품을 활용한 발효소스, 김치, 젓갈, 전통주, 전통발효차음료, 발효제과제빵 부문으로 나누어 전시 경연을 펼쳤다.

열띤 라이브전시경연을 진행한 바, 된장 나상분 고추장 전명옥. 간장 이혜진. 응용개발 지로쉬. 김종복 . 해산물젓갈 이상애씨가 영예의 대상을 수여 받았다.

라이브 장류발효응용부문에서는 전국 최고의 장류발효 장인들이 모여 열띤 경쟁을 벌이는 K -Food의 대표 브랜드 축제로 자리매김하는 계기가 되었다.

금번 대회를 통하여 한국의 장류발효 및 젓갈 소스산업의 큰 획을 긋는 행사로, 이날 행사에 참여한 2만명의 시민들과 새터민들이 함께 전국 팔도 고추가루를 모아 통일고추장을 만드는 퍼모먼스가 진행되었으며 만들어진 고추장은 참여한 시민들과 나누는 인정과 이 시대의 갈등을 치유하는 시민축제의 장이 되었다.

2023 대한민국장류발효대전은 전국 2천여 장류발효산업에 종사하는 전국 발효산업인들의 큰 경연장으로, 모든 발효인들이 선망하는 권위와 명예가 실려있는 장류대전이 화합과 치유로 승화되는 축제 한마당으로 꽃피는 계기가 되었다, (문의 : 010-2617-5691)

김승수 기자 다른기사 보기