10만 장류발효인들의 축제 제3회 대한민국 장류발효대전 개최
K푸드의 중심인 한국의 전통 된장 간장 고추장 청국장의 맥을 이어가는 사단법인 한국장류발효인협회 주최 제3회 대한민국 장류발효대전이 2021.6.20.일 인사동 일원에서 개최된다. 대한민국 국회, 서울특별시. 서울특별시의회가 후원하고 한국문화예술명인회가 주관하는 제3회 대한민국장류발효대전은 첨단화, 디지털화 되어 가는 현대사회에서 설 땅을 잃어가는 전통장류발효식품인 된장 고추장 간장 청국장은 물론 전통장을 활용한 응용장류소스장인을 선발하는 우리나라 유일한 장류소스경연대회로 그동안 정부와 시민들의 관심밖에서 소외되던 전국 10만 장류농가들의 축제 한 마당 경연대회라 할 것이다.
지방마다 물맛 공기의 질과 온도가 다르며 각기 다른 풍토와 풍향에 따라 다양한 맛을 구현하는 한국의 장맛은 전 세계 어디에 내놓아도 손색이 없는 K푸드의 근간을 형성하는 대표음식으로 그동안 잊고 살았던 조상님들의 얼과 혼이 깃든 전통장에 대한 시민들의 관심과 반향을 불러일으키고 있다.
대회를 주최하는 한국장류발효인협회는 전국 각 지역의 특산품인 팔도장맛을 특화하여 100개의 명품 장류브랜드 발굴 및 선양을 목표로 하고 있으며, 금번 장류발효소스경진대회에서 축적된 한국의 장류소스의 진미를 세계화 시키는 포부를 실현시키기 위해 노력 중이다.
또한 우리의 장맛을 구현하는 전통장류제조사 육성에 협회의 역량을 결집함은 물론, 양성된 인재들이 6차 산업의 역군이 됨은 물론, 초중고, 영유아교육기관은 물론, 각급 산업현장 직장교육의 촉매제로 자리매김하도록 장류제조 기법을 널리 보급 중이다.
금번 제 3회 대한민국 장류발효대전에 참여를 원하는 시민들은 된장왕 고추장왕 간장왕 응용소스(젓갈,쌈장, 김치 등) 로 대별되는 개인전경선과, 쌈장소스, 떢볶이소스, 육류소스,찌개소스 등의 응용장류소스경연으로 나누어 참여할 수 있으며, 2021.6.11. 참가신청마감, 2021.6.20. 최종 경선 및 시상이 있을 예정이다.(문의 : 010-2617-5691)
